キャンベル・アーリー の旬や美味しい季節、栄養や効用について

キャンベル・アーリーとは

キャンベル・アーリーとはアメリカで開発された黒ブドウです。アメリカのジョージ・W・キャンベルがムーア・アーリーに「ビルビターXマスカットハンブルグ」を交配して育成した品種です。

日本には1897年に川上善兵衛により導入されました。果粒は5gから6gと小さめで、糖質は15度前後です。日本では主に北海道、岩手県、青森県、秋田県などで栽培されています。

旬の時期

キャンベル・アーリーの旬の時期は、8月から9月となっています。

キャンベル・アーリーの栄養成分

キャンベル・アーリーの栄養成分には糖質が含まれています。糖質は炭水化物と同様で単糖を構成成分とする有機化合物の総称です。

有機栄養素のうち炭水化物、たんぱく質、脂質は多くの生物種で栄養素であり、「三大栄養素」ともよばれています。そのため私たち人間に必要不可欠な物質であり、骨格形成、貯蔵、代謝などに広く用いられています。

キャンベル・アーリーの効能

キャンベル・アーリーの効能には脳働活発が挙げられています。脳を活発にしておくためには脳をしっかり休ませることも必要となってきますが、キャンベル・アーリーにはブドウ糖という甘味成分が含まれています。

私たちの脳神経細胞のエネルギー源はブドウ糖なので、ブドウ糖が十分に供給されないと脳神経細胞も活発に働くことはできません。そのためキャンベル・アーリーを食べて脳働活発につなげるといいでしょう。

キャンベル・アーリーの形や色の特徴

キャンベル・アーリーの樹勢は中位で、樹冠の広がりもあまり大きくはありません。果房はやや大きく、果粒は、成熟すると黒色のような色に着色します。

果房は大型の円筒形で、やや花流れ性があります。果粒の形は円形で、大きさは7gから9gといった小さめの粒となります。

代表的なレシピ

キャンベル・アーリーの代表的なレシピとしてぶどうジュースとジャムが挙げられています。キャンベル・アーリーの房を外して、よく水洗いをし、ざるにあげて水を切ります。砂糖なキャンベル・アーリーの30％が基本です。

鍋にキャンベル・アーリーをいれて砂糖をいれ軽くゆすり砂糖をまぶします。弱火にかけて水分が沸騰してきたら大さじ1くらいのレモン汁をまわしいれます。約8分ほど煮ると水分があがります。

これでぶどうジュースの出来上がりです。ぶどうジュースを搾ったあとの実を皮と種だけになるように裏ごしします。裏ごしができたら鍋にいれ、弱火でにます。1時間近く火にかければジャムが完成します。

家庭における保存方法

キャンベリーアーリはなるべく早く食べるのが一番ですが保存する場合は新聞紙やラップ等に包んだりホリ袋に入れたりして冷暗所か冷蔵庫の野菜室に入れておくと多少は長持ちされます。

皮に白い粉がついていたら洗い落とさず包んでおくのがよく白い粉は保存するために必要な役割をしてくれ、食べる時に洗い落とし長期保存したい場合は一つ一つカットして密閉容器や保存容器等に入れて保存しカットする時にブドウ軸を少し残しておくのがポイントになり蓋をして保存すると水分の蒸発が防止されます。

店における食べ頃

キャンベリーアーリーはブドウの仲間になるため5月下旬から11月の下旬にかけてガ旬の時期になるため店頭などに並べられている事が多くなります。

また、店によってはカットして並べてあったり束のまま何個かセットになって販売されている事があり、束になっている時は全体が色づいており皮に張りがあって同時に白い粉が付いており、重さもしっかりしているのを選ぶと美味しくカットされてある場合は、皮に張りがあり色もしっかり白い粉がついているのを選ぶと良いとされています。