グローコールマン の旬や美味しい季節、栄養や効用について

グローコールマンとは

グローコールマンとはロシア南部のコーカサス地方が原産地とされる品種で、「大きい石炭」という意味を持っています。日本では温室栽培が中心となっています。

一時期は冬場に食べられる大粒のぶどうということで高級フルーツとして扱われていましたが、近年では次々と甘い品種なども登場し、輸入ぶどうも多くなってきたことなどもあってかなり手頃な価格になってきているようです。

旬の時期

グローコールマンの旬の時期は、11月から12月となっています。

グローコールマンの栄養成分

グローコールマンには糖質が豊富に含まれています。糖質とは三大栄養素のひとつです。単糖を構成成分とする物資の総称です。

「単糖類」、「少糖類」、「多糖類」の3種類に大別されます。エネルギー源としてもっとも重要な役割をもち、アミノ酸・糖たんぱく質・糖脂質。核酸成分などの構成成分として力を発揮します。

また、グリコーゲンに合成され肝臓や筋肉に貯蔵、中性脂肪として体内に貯蔵、血糖の生成。維持などの作用をもちます。

グローコールマンの効能

グローコールマンの効能に、脳働活発が挙げられています。人体組織中には糖質がわずか3％意かしか含まれていないため、糖質は食物から摂らなくてはいけません。

食物による摂取エネルギーの60％程度は糖質から摂ることが好ましいといわれています。また、神経活動が行われる際にブドウ糖が使われることから、血中にブドウ糖が豊富にあると記憶力が増すといった実験結果も報告されています。

グローコールマンの形や色の特徴

グローコールマンの実は大粒で皮が薄く、色はデラウエアと似ていますが黒色に近い色になります。酸味が少なく、甘さもそれほど強くなく、さっぱりとした口当たりのぶどうです。

代表的なレシピ

グローコールマンの代表的なレシピとして、ブドウのジェラートがあります。グローコールマンを一粒ずつ容器に取り出します。皮を揉んで、甘い部分をしっかり絞り出します。

冷蔵庫で2時間から3時間ほど固めます。しっかりと固めたらミキサーでお好みの硬さになるまでかくはんし、ガラスのお皿に盛り付ければできあがりです。

家庭における保存方法

グローコールマンはブドウの一種で主な保存方法はすぐに食べるのであれば常温でそのまま置いておいてもかまいませんが、日にちをかけて食べる場合は食用はさみで一粒一粒束から少し離れ貸すようにカットしていきます。その場合、実に負担がかからないように根元を切らず離れ貸すのがポイントになり終ったら乾燥しないように袋や密閉容器等に入れて野菜室で保存しておきます。

冷凍保存する場合は、実を束から切り離してから密閉袋に入れてから冷凍します。
もし実に白い粉が付いていたらそれを落とさずそのまま保存して多くと日持ちし、食べる直前に洗って食べるのが一般的です。

店における食べ頃

グローコールマンは主に9月から11月の終り頃にかけてが旬になりこの時期になると店に並べられます。この時期になると熟していて甘みもあり美味しいグローコールマンが食べられます。食べ方は他のブドウと変わらず皮をむいて食べたりします。

選ぶコツは色が濃くて皮などの表面に張りがあってブルームと呼ばれる白い粉が付いているものを選びます。そして持った時に少し重さがあってしっかり実がくっついているのが鮮度が良い証拠で、逆にボロボロ落ちてしまう場合は鮮度が落ちているため選ぶ際には気をつけた方がいいです。