カイジ(かいじ)
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カイジに含まれる主要栄養素
| 栄養素名 | カリウム | カルシウム | マグネシウム | 銅 | 鉄 | 食物繊維 | ビタミンC |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100g含量 | - | - | - | - | - | - | - |
| 単位 | (mg) | (mg) | (mg) | (μg) | (mg) | (mg) | (mg) |
| 栄養素名 | ビタミンA | カロテン | ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンB6 | 葉酸 | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100g含量 | - | - | - | - | - | - | - |
| 単位 | (mg) | (μg) | (mg) | (mg) | (mg) | (mg) | (mg) |
甲斐路とは
甲斐路は、山梨生まれで、欧州種の赤ブドウで、日本の気候下で栽培できる、「赤いマスカット」と呼べる純粋欧州種となっています。
主な生産地は富山県、山梨県、群馬県となっています。
旬の時期
甲斐路は9月中旬から10月まで旬といわれています。
甲斐路の栄養成分
甲斐路には、多くの水分、タンパク質、ビタミン類、カリウム、ベータカロテン、炭水化物などが含まれています。
その他ポリフェノールもとても豊富に含まれています。
糖度が多い分、甘さが強く出ているぶどうとなっています。
甲斐路の効能
多くのビタミン類が肌の健康を保ち、ブドウ糖によって疲労回復効果が見られるといった効能があります。
ブドウ糖や果糖は、脳の栄養源となるため、脳の働きを良くします。
アントシアニンというポリフェノールは、がんや動脈硬化を予防につながり、糖尿病の予防や目の病気を防いだり、視力の回復にも役立ちます。
ポリフェノールにはたくさんのレスベラトロールという成分が含まれていて、食物アレルギーの発症を抑える効果があります。
甲斐路の形や色の特徴
甲斐路は、降雨による裂果がなく、明るい鮮紅色で、外観優美で花のようにきれいです。
果粉は多く、果皮は強靭で裂果せず、果芯が太く種子に届くまで深く脱粒しないのです。
果肉は崩解性で緊まっているが、やや柔らかく多汁で糖度が高くなっています。
皮がむきがたいので、口に含んで取るといいでしょう。
代表的なレシピ
甘味と酸味のバランスがいいので、ケーキやタルトに用いるといいでしょう。
種があるため、半カットし、種を取り出して使うと食べやすくなります。
酵素と割ってジュースにして飲んだりすることもあるようです。
甘さと酸味が程良いので、ケーキなどのデザートにはマッチするでしょう。
葡萄のチーズケーキなどにして使うのもおいしくいただけます。
ゼリーやシャーベットといったさっぱりいただけるデザートにも相性が合うでしょう。
家庭における保存方法
房のままの場合は、なるべく実に負担がかからぬよう、一房ずつ乾燥しないよう袋などに入れ、野菜庫での保存をします。水に浸けると傷みが早くなるので、洗うのは食べる直前にすることが大切です。
房のままでなくていい場合は、実を一粒ずつ枝から切り離しジップロックなどの密封袋に入れて野菜庫で保存します。切り離すときに枝から引きちぎると実の枝が付いていた部分に穴があき、果汁がにじみ出て痛みを速めてしまうので注意しましょう。
店における食べ頃
色が濃く、表面に張りがあり、ブルームがしっかり付いているものは新鮮な証拠です。
また、枝の色が緑で、切り口が新しいものを選びましょう。
実が房から落ちると鮮度も落ちているということになるので、枝を手に持って少しゆすってもしっかりと実が付いているものの方がいいでしょう。
実がびっしりと隙間なく着いているものも選ぶポイントでもあります。
旬としては9月中旬ごろ〜10月まで一ヶ月ほどとなっています。
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その他果物・フルーツ一覧
杏 / 無花果 / 苺 / 伊予柑 / 梅 / 柿 / キウイ / 葡萄 / 金柑 / 栗 / グレープフルーツ / さくらんぼ / 石榴 / ザボン / 西瓜 / すだち / 李 / 梨 / ネーブルオレンジ / 夏みかん / 枇杷 / パイナップル / 八朔 / バナナ / プルーン / みかん / バレンシアオレンジ / メロン / 桃 / 柚子 / カイジ / 檸檬 / 西洋梨
