コウシュウヒャクメガキ の旬や美味しい季節、栄養や効用について

甲州百目柿とは

甲州百目柿は、渋柿でありますが、わずかに種子が入ると、種子の周囲にゴマができて、その部分が甘くなる不完全渋柿であります。

甲州百目は各地で作られてきたこともあり、各地で土地の名称が付けられており、蜂屋柿、江戸柿、代白柿、富士柿などがあり、これらは品種的には同じ甲州百目柿とされています。

主産地は福島県で、全国の半分近くを占めています。次いで宮城県、山梨県となっています。

旬の時期

甲州百目は早いところでは10月中旬頃から収穫が始まり、11月初旬ごろには各地で最盛期を迎えます。旬の時期は、10月下旬から11月中旬頃となっています。

甲州百目柿の栄養成分

ビタミンAとビタミンCが豊富に含まれており、カリウム、ペクチン、カロチノイド、タンニン、酵素も含まれています。また、柿の葉にはみかんの30倍ものビタミンCが含まれています。

甲州百目柿の効能

豊富に含まれておるビタミンAとビタミンCやペクチン、カロチノイドが疲労回復、風邪の予防、ガン予防、老化防止に効果があります。

カリウムがナトリウムを排泄する働きを持っており、高血圧に効果があるほか、長時間の運動による筋肉の痙攣などを防ぐ働きもあります。

ビタミンCとタンニンが血液中のアルコール分を外へ排出する働きや副腎機能低下を防止する働きがあります。また、酵素がアルコールの酸化、分解を促ため、血中アルコール濃度の上昇を防ぐ働きを持っているため、二日酔いには効果的です。

甲州百目柿の形や色の特徴

甲州百目柿は柿の中では大型で、形は釣鐘状になっています。

その大きさが約375gもあり、この375gというのが百匁である事から、ひゃくもんめ柿と呼ばれるようになり、それが訛ってひゃくめ柿になったと言われています。

また、大きい物になると500g以上にもなります。果皮は赤みが強いオレンジ色で、果皮に黒い点が出来やすいです。

代表的なレシピ

甲州百目柿は渋柿なので、干し柿にしたりして食べるのが一般的です。また、さらし柿にして食べても美味しいです。

保存方法

すぐに食べてしまう場合は常温で置いておくのも大丈夫ですが、そうでない場合はティッシュやコットンなどに水分を含ませてヘタの大きさに合わせて畳んだり包んだりしてからその部分を下にした状態で袋等に入れて密閉して保存するとシャキシャキとした食感が味わえます。

この保存方法はそこまで日持ちはされませんので、早めに食べるのが1番でもしそれでも食べられない場合は冷凍保存が可能です。
皮をむいて実だけにしたら、ラップ等に包んで乾燥しないように袋等に入れて冷凍保存します。

そうすると長期間にわたり保存が利きますが、瑞々しかったりシャキシャキ感は消えたりしちゃいますが食べられ、またピューレ状にして冷凍保存する事も可能です。

食べごろの選び方

選び方は他の柿と変わらず、ヘタが実に隙間なく付いているのが美味しくまた持った時にずっしりと重かったり、皮の色が綺麗なオレンジ色になりツヤが出ているのを選ぶと美味しく食べられまた、旬の時期は10月の終わりから11月の終わりにかけてガ旬とされているためこの時期になると店頭などに並べられ見かける事があります。

この柿は日本全国で取れたりするが主に福島県が1番の収穫率を閉めています。
そのため、日本全国にあるのは福島県から取り寄せた柿になります。