シャインマスカットの旬や美味しい季節、栄養や効用について

シャインマスカットとは

シャインマスカットとはブドウの品種のひとつです。案芸津21号と白南を掛け合わせて育種されました。房は円筒系で400グラムから500グラム。

成熟時の色は緑色で粒は短楕円形です。大きさは11グラムか12グラムなので巨峰と同じぐらいです。糖度は20度程度なので酸含量も低く甘いです。ジベレリン処理により種なしで皮ごと食べることができます。

旬の時期

シャインマスカットの旬の時期は、8月から10月となっています。

シャインマスカットの栄養成分

シャインマスカットの栄養成分に糖質が含まれています。糖質は口に入ると歯で噛んで消化されるとブドウ糖へとなります。

ブドウ糖は腸管から吸収され血液の中にはいっていきます。10グラムの糖質は10グラムのブドウ糖となり、血糖値の上昇は血管壁への障害を与えます。

インシュリンがでてきて、血管内よりブドウ糖を追い出し、ブドウ糖をエネルギーとして優先的に使うようにします。糖質を摂取していると、いつまでもこの代謝を繰り返していき、脂質が使われにくくなります。

シャインマスカットの効能

シャインマスカットの効能に、脳働活発が挙げられています。私たち人間の生命活動のエネルギー源として重要な栄養素は、ブドウ糖です。

神経細胞は、神経内にエネルギー源を蓄えておくことができないため、脳などのエネルギー源になるのは血液中から取り込むブドウ糖だけです。

神経活動が行われる際にブドウ糖が使われることから、血中にブドウ糖が豊富にあると記憶力が増すといった実験結果も報告されています。

シャインマスカットの形や色の特徴

シャインマスカットの房は円筒形で400グラムから500グラムで成熟時の色は緑色をしています。粒も大粒で、大きさも12グラムあるため巨峰と同じぐらいです。

またシャインマスカットの食味や食感、香りはヨーロッパブドウと同じぐらいの品質ということが最大の特徴といわれています。

代表的なレシピ

シャインマスカットの代表的なレシピとして、甘くて美味朝のグリーンスムージーがあります。材料は大きめのふじりんごにバナナ、シャインマスカット、小松菜、水です。

材料すべてをブレンダーのパワーにあった大きさに切って1分ほど粉砕します。材料がすべて混ざったらコップにいれて出来上がりです。朝はなるべく常温のスムージーを飲むのがオススメですが、お好みで氷をいれて冷たくして飲むのもいいでしょう。

家庭における保存方法

房のままならば、なるべく実に負担にならないよう一房ずつ乾燥を防ぐため袋などに入れ、野菜庫で保存します。

水に浸けてしまうと傷みが早くなる原因となるので、洗うのは食べる直前にしましょう。

房のままの場合、実を一粒ずつ切り離しジップロックで密封して野菜庫に入れてください。

切り離す際に枝から引きちぎると実の枝が付いていた部分に穴が開き、果汁が滲み出ることで傷み始めるのでなるべく実を傷つけないようにしましょう。

店における食べ頃

色が濃く、表面に張りがあって、ブルームがしっかり付いた物を選びます。そして、枝の色が緑で切り口が新しいものを選んでください。

実が落ちてしまうのは鮮度が落ちてしまっている証拠なので、そういったものは避けるようにしましょう。

ある程度揺らしても落ちないものは大丈夫です。

そして実がびっしりと隙間なくついているものを選ぶようにしましょう。

ハウス物は早いものだと6月下旬ごろから収穫が始まります。

7月中旬ごろにはハウスものの出盛り期に入り、8月中旬ごろから路地ものが出回ります。

店頭に沢山並び始める食べ頃は8月から9月下旬ごろです。